96學年第2學期國文領域研習第4次會議記錄

時間:2008/3/28星期五下午130330

主席:黃碧真

紀錄:孫敏惠

出席:教務主任楊福生、教學組長許晉榮,所有國文科老師

流程:

壹、  楊主任報告:

「一、因應教育部「2005-2008教育施政主軸執行計畫,請各校落實執行,督導所屬教師逐年達到國民中小學教師終身學習平均學習時數於2008年應達60小時」乙案。二、為增加各科教師研習時數,教學組將統一向教育局登記,利用領域時間辦理研習,從4月份起至6月底止,教學組將自各「領域研習計畫」中選出四次領域會議時間作為教師研習。」

貳、花草茶研習

講師:程婉妤老師

協辦人員:陳昭聖先生

內容:程老師自埔里家中園地攜來十數種花草茶之花葉,一一分送與會老師,並介紹其性質、氣味、口感與搭配之道,內容豐富,引起參加者廣泛興趣。

參、詳見附件:

採收及保存

每一種植物的生長旺季不同,如果能把握時機採收並妥善保存,則一年四季皆能享受芳香的樂趣。保存方式,大部份使用乾燥法,一般家庭DIY多使用日曬或陰乾法,但是,有香味的植物在日光高溫曝曬後,芳香成分會減少,香氣變淡,故應以陰乾法處理較適合。有一些植物在乾燥後風味盡失,所以要用冷凍保存,如:香蜂草、天竺葵、水果鼠尾草…。

陰乾法:

選擇晴天時採收,洗淨並瀝乾水份,用竹簸盛放置於屋內通風處,每天翻動23次,如果天氣好時710天即可(視其植物的厚度及含水率),若天候不佳,可在密閉的房間內用除濕機乾燥。  莖的部份精油含量較低,又不容易乾燥,所以在陰乾過程中,當葉片已呈現乾燥狀態,而莖的溼度還很高時,將莖葉分離,只取葉的部份繼續乾燥。(部份植物的莖有特殊用途,如:迷迭香的莖可作成烤肉串)   用陰乾法乾燥後,植物還會殘留少量的濕氣,所以要再放入乾燥箱(密封箱裡面放入矽膠乾燥劑),利用乾燥劑將殘餘的水份吸盡。  用這種方法處理的乾燥香料草,無論顏色、風味皆能維持最佳狀況,甚至在泡茶時,看著乾燥的植物,在熱水中伸展開來,彷彿,在茶壺中所泡著的是鮮採的香料草一般。

冷凍法:

採收,洗淨並瀝乾水份,竹簸盛放至表面水份完全乾燥,裝入保鮮盒或密封袋,就可以放在冷凍室保存。西洋甘菊在一年之中只有春天可以採收,如果在當季大量採集作冷凍保存,則一年四季皆可享用。

 

花草茶

花草茶
以香料草泡茶原本就是一種很隨興的事,庭園裡長什麼就摘什麼來泡茶,沒有太大的學問,隨著季節不同變換出各種口味。但是,這多少要有點冒險的精神,所以列出一些要點供大家參考。味覺和嗅覺是兩回事,很香的東西不一定很好吃,所以在調配花草茶時要兼顧香味與口感。
1.香氣好而口感不佳者—迷迭香,薰衣草葉…用量一定要少;
2.香氣好而缺乏口感者—水果鼠尾草、薰衣草花、天竺葵、香蜂草、百里香…用量可以多,但是要搭配一些較具口感的東西,例如:紅茶、綠茶、甜菊、水果…
3.有味覺而無香氣或氣味較怪者—甜菊、酸模、普通鼠尾草、金蓮花…搭配香味系的花草常會有不錯的效果
4,有少數植物同時具有不錯的香氣及口感,單品泡茶就很好喝—檸檬馬鞭草、檸檬香茅…


以下介紹幾種簡單的配方:
天竺葵玫瑰紅茶:(在天竺葵系列中有三個品種具有玫瑰的香氣,其中檸檬玫瑰天竺葵的香氣最濃,也最容易栽培;孔雀天竺葵是斑葉種,最具觀賞價值;玫瑰天竺葵香味較淡,用量酌增)
材料及做法:天竺葵1-2片, 紅茶一包, 沖入100℃開水600cc浸泡約五分鐘後即可飲用,可加冰糖

中式馬郁蘭果茶:
材料:馬郁蘭—2枝(約15cm), 紅棗—5個剪開, 龍眼乾(帶殼)—5個打破, 葡萄乾—10粒, 冰糖少許
做法:把紅棗,龍眼乾,葡萄乾加入700cc的水中煮開後,以小火煮五分鐘後關火,再加入馬郁蘭浸泡五分鐘後即可飲用
變化: 馬郁蘭可以薰衣草,百里香,催情薄荷,檸檬香茅,天竺葵,馬鞭草類取代

馬鞭草茶:
材料及做法:檸檬馬鞭草—3枝, 薄荷—1枝(剪段) ,甜菊—5片,把所有的材料洗淨,放入茶壺中沖泡500cc的熱開水,以蠟燭保溫約5分鐘後即可飲用,可回沖2次
變化: 可添加2枝甜薰衣草增添香氣

果香草茶:
材料: 水果鼠尾草葉—2片、檸檬百里香—2枝(約10公分)、甜菊—1枝(約10公分)、檸檬馬鞭草—2枝、野生三色堇花—5朵
做法:除了野生三色堇花,將所有的材料洗淨,放入茶壺中沖泡500cc的熱開水,以蠟燭保溫約5分鐘後即可,在飲用時先將野生三色堇花朵放在茶杯中,再將泡好的茶沖入杯中,花會浮在水面,可以一邊賞花,一邊啜飲。

 
說明:

1.野生三色堇的花朵會散發淡淡的果香
2.也可以自行搭配各種果香系的香料草植物,如:鳳梨薄荷、鳳梨鼠尾草、柳橙薄荷、葡萄柚薄荷、檸檬香茅……。果香系的植物搭配泡茶可以很隨興,任意混搭都會有不錯的口感。

 

 


hsjh700 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()